1 Lebkuchen

Nachdem hier mit dem Zaunpfahl gewunken wurde und man ja Lebkuchen schon kaufen kann, hier ein leckeres Rezept.

Grundrezept:
200 g Honig, 75 g Schmalz, 225 g Zucker, 600 g Mehl,
1 P Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Kakao, 1-2 TL Lebkuchengewürz, 3 Eigelbe, 2-3 EL Kondensmilch,
je nach Geschmack Orangen- und Zitronenabrieb
(den lass ich immer weg, fand das störend)

Zubereitung:
Honig, Schmalz und Zucker erwärmen, den Orangen- und
Zitronenabrieb unterrühren. Abkühlen lassen.
Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Honigmasse zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, gewünschte Formen ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen auf einem gefetteten Blech
bei 175 °C, ca. 20 Minuten backen.

Aus den 3 Eiweißen mit 500g bis 750 g Puderzucker eine Glasur herstellen, damit die Lebkuchen verzieren.

[color=#FF8000:38v51bud]Endlich ist es soweit[/color:38v51bud], die Zeit die ich das ganze Jahr herbeisehne und auch fürchte, ist da: nee keine RR-Konzis <img src="{SMILIES_PATH}/icon_razz.gif" alt="" title="Auf den Arm nehmen" /> [color=#FF8000:38v51bud]Weihnachtsbäckerei[/color:38v51bud].
Hallo Merisa, danke (wenn auch spät) für dein Rezept, jetzt verkürze ich den Winter bis März mit backen (und essen <img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt="" title="Winken" />).
Muss man Schmalz nehmen oder funktioniert das Ganze auch mit Butter?
Als Guss kann man doch auch Schoko nehmen, oder?
Die Backtemperatur ist doch sicher für Ober/Unterhitze, richtig?
Und ich denke, wie fast alle Weihnachtsplätzchen, sind die Lebkuchen aufzubewahren, gelle?
Ab jetzt heißt es: Mutter backt (und backt, und backt...) <img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt="" title="Winken" />

Hi,
ich habe immer Schmalz genommen, ob das mit Butter geht, weiß ich nicht.
Klar, kannst du auch Schokoglasur nehmen. Ich backe immer mit Heißluft, musst halt schauen, das der Teig nicht zu lange bäckt. Jeder Backofen ist halt anders.

Ich nehme den Teig immer für ein Lebkuchenhaus, backe erst die zwei Bleche und schneide dann warm aus den Platten die Teile für ein großes oder zwei kleine Häuser aus.
Die Kinder freuen sich schon, sie dürfen nämlich dann wieder selber schmücken und natürlich schon mal naschen.

Viel Spaß beim backen

Barbara

Gehören da nicht noch Orangeat/zitronat IN und Mandelstücke AUF den Teig?Mein mich an sowas zu erinnern.

&amp;quot;rannochstation&amp;quot;:prtdloqz schrieb: Gehören da nicht noch Orangeat/zitronat IN und Mandelstücke AUF den Teig?[/quote:prtdloqz]

Kann man machen, muss man aber nicht ( ich mag kein Orangeat und auch kein Zitronat).
Ich lass ja auch den Abrieb von Zitronen,bzw. Orangen weg. Aber die Mandeln hören sich passend an. Habe ich aber noch nie ausprobiert. Für das Lebkuchenhaus ist das dann auch nicht nötig.

Liebe Grüße
Barbara